清除菜品中不良气味的有效方法是______。 A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料

清除菜品中不良气味的有效方法是______。

A.焯煮加热

B.使用香辛调料

C.使用含有酒精的调料

D.使用酸性调料

E.使用含有醛类物质的调料

F.使用含有酮类物质的调料

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去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()
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菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品
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菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
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酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。
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6、酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。
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要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品IDB．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID DescC．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品IDD．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
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