单选题低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A蛋白质分解B脂肪氧化C碳水化合物分解D食品变性E以上均是
单选题
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
A
蛋白质分解
B
脂肪氧化
C
碳水化合物分解
D
食品变性
E
以上均是
参考解析
解析：
暂无解析
相关考题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
名词解释题食品的低温保藏