填空题根据腐乳的表面颜色大体可分为（）、（）、（）、（）及各种花色腐乳。
填空题
根据腐乳的表面颜色大体可分为（）、（）、（）、（）及各种花色腐乳。
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关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()。A.加盐主要是为了调节水分．利于毛霉生长B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制作的腐乳不宜直接食用
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）。A、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B、含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C、加盐和加酒都能抑制微生物的生长D、密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
填空题发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为（）、（）和（）。