下列有似氨的气味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
下列有鱼臭味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
下列哪种物质的引燃温度最低且为190℃() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
海水鱼的鱼腥味是由()所引起的,常加入酒和醋加以去除。 A.胡椒碱B.三甲胺C.氧化三甲氨D.放线菌
海水鱼的腐败臭气主要成分是()。 A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素
氧化三甲胺是一种呈鲜物质,其医被还原成具有腥味的()。
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。
三甲胺是下列哪种腥味的主要成分（）A、羊B、鸭C、虾类D、海鱼
（）物质导致鱼有腥味。A、大脑分泌的多巴胺B、黏液腺分泌的三甲胺C、尾脂腺分泌的有机脂类
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。A、胡椒碱B、三甲胺C、氧化三甲氨D、放线菌
下列化合物中碱性最弱的是（）。A、苯胺B、氨C、二甲胺D、三甲胺
DMA是（）的英文缩写。A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺
挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。
下列说法正确的是（）A、辣味是舌头黏膜受到刺激所产生的一种收敛的感觉B、蒜葱等风味物是含硫化合物C、淡水鱼腥味的主要成分是三甲胺D、夏氏学说的观点是：苦味分子与苦味受体之间和甜感一样也是通过三点接触而产生苦味，仅是苦味剂第三点的空间方向与甜味剂相反。
下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A二甲胺二烯B三甲胺一烯C二甲胺三烯D三甲胺二烯E三甲胺三烯
判断题鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。A对B错
单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
填空题挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。
单选题下列化合物中碱性最弱的是（）。A苯胺B氨C二甲胺D三甲胺
单选题下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A有机酸B三甲胺C氧化三甲胺DATP
单选题鲭鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列哪种指标是原料验收必检项（）。A三甲胺B组胺CTVB-N值DK值