下列有似氨的气味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
下列有鱼臭味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
下列哪种物质的引燃温度最低且为190℃() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺。() 此题为判断题(对，错)。
GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。A.橙色B.红色C.黄色D.红褐色
萃取塔釜成分允许含有微量的（）A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺D、水
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
以下哪个不能去甲醇回收岗位？（）A、甲胺B、三甲胺C、二甲胺D、DMF
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A、挥发性盐基总氮B、皂化价C、二甲胺与三甲胺D、K值E、过氧化值
DMF在碱的作用下分解成（）。A、甲酸和二甲胺盐B、甲酸和三甲胺盐C、甲酸盐和二甲胺D、乙酸和二甲胺
DMA是（）的英文缩写。A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺
由于常压下，三甲胺与氨及其他甲胺形成共沸物，所以反应产物需用加压精制与萃取精馏相结合的方法分离。
混合甲胺分解时，（）有利于一甲胺和二甲胺的生成。A、氨过量B、加水C、循环三甲胺D、加压
狭盐性海水软骨鱼保持体内水分动态平衡的主要因子是（）A、氧化三甲胺B、尿素C、氨D、无机盐
下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A二甲胺二烯B三甲胺一烯C二甲胺三烯D三甲胺二烯E三甲胺三烯
多选题鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A挥发性盐基总氮B皂化价C二甲胺与三甲胺DK值E过氧化值
单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题TMA是（）的英文缩写。A一甲胺B二甲胺C三甲胺
判断题由于常压下，三甲胺与氨及其他甲胺形成共沸物，所以反应产物需用加压精制与萃取精馏相结合的方法分离。A对B错
单选题鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为（ ）。A挥发性盐基氮BK值C二甲胺与三甲胺D甲胺EATP值