砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
制作鱼皮一般用( )四种烹调方法。 A.炖B.烧C.烩D.冻E.炸
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖B.卤C.煎D.烩E.煮
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。A、蒸B、炸C、炝D、烩
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A、煮、炖B、烩、烤C、烧、烙D、油煎、卤E、炖、炸
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A、炖B、炒C、炸D、烩
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸
以油为主要导热体的烹调方法有（）。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。A、烩B、炖C、煮D、煨
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。A、炒、烧B、爆、汆C、炸、熘D、炖、烤
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
单选题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式？（ ）A炒B蒸C烩D炖E煮
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（ ）A煮、炖B烩、烤C烧、烙D油煎、卤E炖、炸
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A煎、炸B炖、煮C烤、熏D以上都不是
单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A煮B烩C煎D炖E卤
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对B错
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A烩、烤B油煎、卤C烧、烙D煮、炖E炖、炸