单选题法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。A欧洲小牛柳B鹅肝C牛排D羊排

单选题
法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。
A

欧洲小牛柳

B

鹅肝

C

牛排

D

羊排

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玉石俏色讲究巧、俏、绝,俏是指() A.用料巧B.效果C.绝无仅有D.手法
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西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。 A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究
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湖南菜的特点是( )．A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制B．原料广博奇杂而重生猛C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料D．清淡味雅
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江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．( )
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江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。
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西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。
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不属于“淮扬菜”特点的是()A.以炖、焖、烧、煨、炒著名B.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻C.十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇D.用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
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法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。()
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外国菜特点为表现在()。 A.取材丰富，用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作，工艺细致
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西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
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西式面点的特点之一是用料讲究。
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“构图讲究”的含义是在前景或背景的安排上追求看似随意，其实十分讲究的效果。
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下列哪一个是法国菜的主要特点（）A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单，富有特色D、讲究营养
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不属于“淮扬菜”特点的是（）。A、以炖、焖、烧、煨、炒著名B、重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻C、十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇D、用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
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以下（）不能作为评判好的绘画作品的标准。A、用料讲究B、具象生动C、构图讲究D、笔墨到位
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玉石俏色讲究巧、俏、绝，俏是指（）。A、用料巧B、效果C、绝无仅有D、手法
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苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
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西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。
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果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。A、环境温度B、环境湿度C、果冻的用料配方D、模具的大小
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下列不是制作桃酥用料的是（）A、面粉B、蛋C、油D、盐
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西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
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西餐的特点有（）。A、重视各类营养成分的搭配组合B、选料精细，用料广泛C、讲究调味，注重色泽D、工艺严谨，器皿讲究
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多选题西餐的特点有（）。A重视各类营养成分的搭配组合B选料精细，用料广泛C讲究调味，注重色泽D工艺严谨，器皿讲究
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单选题玉石俏色讲究巧、俏、绝，俏是指（）。A用料巧B效果C绝无仅有D手法
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单选题下列哪一个是法国菜的主要特点（）。A擅用香料B面食品种丰富C烹法简单，富有特色D讲究营养
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多选题魏记风筝的主要特点是（　　）。A用料讲究B造型多样C工艺精湛D彩绘逼真E飞行平稳
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判断题法国菜讲究原汁原味、突出原料自身的味道，重视酱汁的制作和运用。（）。A对B错
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