不属于“淮扬菜”特点的是()A.以炖、焖、烧、煨、炒著名B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别

不属于“淮扬菜”特点的是()

A.以炖、焖、烧、煨、炒著名

B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻

C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇

D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别


相关考题:

淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。 A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻

山东菜的特点是( ).A.注重以当地特产为条件选料B.特别讲究刀工、火工和造型.擅长炖、焖、煨、焐C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

熬菜的制作方法比较简单,保持菜肴原汤原味,酥烂不腻,味道鲜香。()

苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。 A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香

冷菜具有()的特点。 A.干香鲜醇B.脆嫩爽口C.酥烂脱骨D.无汤汁(或少汁)不腻E.冷吃味纯

淮扬菜擅长的烹调方法有______。 A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖

山东菜的特点是( )。A.注重以当地特产为条件选料B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E.调味重清爽鲜淡平和

炖的菜肴是汤汁较多,要求是原汁原味、质地酥烂。