单选题微生物在食品中滋生繁衍,是食品腐败的过程叫做()A微生物作用B细菌作用C化学反应D呼吸作用

单选题
微生物在食品中滋生繁衍,是食品腐败的过程叫做()
A

微生物作用

B

细菌作用

C

化学反应

D

呼吸作用


参考解析

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食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外,()是导致食品品质变劣的又一重要因素。

食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是:()。A、微生物滋生B、酶促反应C、非酶促反应D、汁液流失

在一定环境中,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质

固定化酶连续操作会滋生微生物污染食品。

影响食品腐败变质的因素有()。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度

食品产生腐败变质的三要素是()。A、食品B、微生物C、环境D、温度

影响食品腐败变质的因素是()A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH

在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌

在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。

食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度

引起食品腐败变质的主要原因()A、食品的渗透压B、空气的相对湿度C、食品中的微生物D、食品中的酶

食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为()A、食品腐败B、食品污染C、食品感染D、食品投毒

影响食品腐败变质的因素,应至少包括下列哪些项目()。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度

在食品腐败变质过程中,起重要作用的微生物是()。A、酵母菌B、氧化菌C、臭氧菌D、脂肪酸

由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为()A、食品污染B、食品腐败C、食品酸败D、食品突变

微生物在食品中滋生繁衍,是食品腐败的过程叫做()A、微生物作用B、细菌作用C、化学反应D、呼吸作用

微生物引起食品的腐败变质?

微生物引起食品变质的原因可分为:()造成的食品腐败,霉菌代谢导致的食品霉变,()促使的食品发酵。

在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌。

食品在运输时需要采取防护措施,其目的是____。A、保护食品不受潜在污染源的危害B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费

造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是

问答题微生物普遍存在于食品中,控制食品腐败因素有哪些?

填空题造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

单选题食品添加剂在食品中作用:()。A控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C满足食品加工工艺的需要。D使食品的感官性状和营养特性更好。E以上都是

单选题食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()A食品组成B食品中微生物C温度D湿度

单选题食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称(  )。A食品酸败B食品恶变C食品腐败变质D食品变坏E食品变性