多选题食醋生产中糖化剂的类型有（）。A大曲B小曲C麸曲D红曲E淀粉酶制剂

多选题
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
A

大曲

B

小曲

C

麸曲

D

红曲

E

淀粉酶制剂

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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。此题为判断题(对，错)。
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小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
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在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
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乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？
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现代养猪生产中提倡生喂有何好处？
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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单选题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
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填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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