罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。A、βB、аC、ωD、γ
在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？
食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有（）和137Cs。
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A、200B、500C、1000D、2000
辐射加工是应用领域十分广泛的核应用技术，主要包括（）、医疗用品辐射消毒灭菌、食品辐射保藏和“三废”辐射治理等。A、辐射育种B、同位素生产C、辐射化工
多选题辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。A离子射线B电子射线Cγ射线DX射线
单选题在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A200B500C1000D2000
问答题辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
单选题食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）A5MeVB10MeVC5kradD10krad
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
填空题食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
单选题食品保藏可分为化学保藏和（）A腌渍保藏B物理保藏C低温保藏D辐射保藏
单选题食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。AβBаCωDγ
单选题食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）A5 MeVB10 MeVC5 kradD10 krad
多选题辐射保藏技术的特点有（）。A安全卫生B耗能低C无污染D能很好地保持食品的色、香、味、形