辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

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相关考题:

微生物引起的果蔬变质现象包括:深色斑点、松软、凹陷、发粘、酸味等。

食品辐射保藏的辐射效应包括()和生物效应两方面。

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

食品辐射保藏

食品的辐射保藏有何优点?

食品的辐射保藏

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡?

在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。

气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低()强度,保护果蔬质量,减缓成熟,抑制微生物的代谢,防治冷害等。

分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。

请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的?

果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。

食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和()两方面。

食品辐射保藏的特点?

问答题食品辐射保藏的特点是什么?

问答题论述肉的辐射保藏原理。

问答题辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

名词解释题食品辐射保藏

单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()A果蔬的呼吸作用B果蔬的春化作用C果蔬的后熟作用D果蔬的老化作用E果蔬的腐烂作用

填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

问答题在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡?

问答题食品的辐射保藏有何优点?

问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的?

问答题辐射保藏食品的优点?

判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度,消毒灭菌,影响果蔬体内代谢酶,减少表皮色斑和果肉褐变,减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降,降低呼吸,减少乙烯释放,从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程,达到延长果蔬贮期的目的。A对B错

填空题气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低()强度,保护果蔬质量,减缓成熟,抑制微生物的代谢,防治冷害等。