常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
辐射保藏技术的特点有（）。A、安全卫生B、耗能低C、无污染D、能很好地保持食品的色、香、味、形
食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？
食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有（）和137Cs。
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能用于食品辐射保藏。
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A、200B、500C、1000D、2000
问答题辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
判断题137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。A对B错
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
填空题食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有（）和137Cs。
问答题在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？
问答题简述辐射使微生物、寄生虫、昆虫等死亡的原因？
填空题食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
多选题辐射保藏技术的特点有（）。A安全卫生B耗能低C无污染D能很好地保持食品的色、香、味、形
问答题食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？