多选题豫菜形成于北宋时期,在中国各大菜系中占据着特殊的地位,其特点为(  )。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中

多选题
豫菜形成于北宋时期,在中国各大菜系中占据着特殊的地位,其特点为(  )。
A

鲜香清淡

B

四季分明

C

色形典雅

D

质味适中


参考解析

解析:
中原烹饪文明的代表,发源于洛阳的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣为一鼎而求一味,而求一和。

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中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是()。A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜,它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体,在我国各大菜系中自成一派。

我国广大地区不同民族在长期的生活实践中形成了独特的烹饪技艺,有八大菜系之说,其中在中国地位较高,遍及全国的菜系是()。

杭州菜形成于()时期。A、隋唐B、北宋C、南宋D、元明

多选题下列菜系中源于长江流域的有( )。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜E豫菜

多选题豫菜形成于北宋时期,在中国各大菜系中占据着特殊的地位,其特点为(  )。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中

多选题八大菜系除了原有的四大菜系外,还有哪四个菜系?(  )A浙菜、京菜、豫菜、湘菜B沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

单选题()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A北京菜系B山东菜系C安徽菜系D谭家菜

单选题河南豫菜形成体系的时间是在(  )。A隋唐B后梁C后周D北宋

问答题粟在什么时期占据着粮食的主导地位?

单选题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是(  )。A鲁菜B川菜C豫菜D淮扬菜

多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括(  )。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期,是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈,四季分明,色形典雅,质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜

单选题八大菜系就是在原有四大菜系的基础上,增加了(  )。A浙菜、湘菜、豫菜、沪菜B沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C浙菜、湘菜、徽菜、闽菜D沪菜、湘菜、徽菜、粤菜

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