多选题豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中

多选题
豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。
A

鲜香清淡

B

四季分明

C

色形典雅

D

质味适中

参考解析

解析：
中原烹饪文明的代表，发源于洛阳的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。

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