生活处处有化学。下列变化过程只有物理变化的是A.葡萄酿酒B.食品发霉C.水分蒸发D.煤气中毒
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。 A、虾B、香蕉C、鸡蛋D、牛肉
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。A、馅心变质B、淀粉老化C、水分蒸发D、重量损失
引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
单选题冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。A虾B香蕉C鸡蛋D牛肉
问答题根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
填空题冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A对B错
填空题食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
填空题引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
填空题引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
填空题引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
填空题引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。