酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A、25克B、25.5克C、50.5克D、52克
腌制过程中有害发酵主要产生（）。A、乳酸B、丁酸C、酒精D、醋酸
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、正型乳酸发酵D、异型乳酸发酵E、醋酸
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
腌制过程中属于有害发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
问答题高粘性物系发酵过程中，搅拌产生的影响有哪些？
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵B酒精发酵C正型乳酸发酵D异型乳酸发酵E醋酸
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
单选题酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克
问答题酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。
问答题酒精发酵过程中，判断成熟酒母质量的指标有哪些？
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵B乳酸发酵C酒石酸发酵D酒精发酵E醋酸发酵
填空题酒精发酵过程中产生的副产物主要有（）、（）、（）等。
单选题腌制过程中有害发酵主要产生（）。A乳酸B丁酸C酒精D醋酸
填空题果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。