判断题烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。A对B错

判断题
烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。
A

对

B

错

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200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
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简述防止杂环胺危害的措施。
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选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类
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影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
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通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。A、防霉处理B、增加水果蔬菜的摄入量C、改变不良饮食习惯D、改变不良烹饪方式
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影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A、烹调方式B、清洗方式C、选择方式D、食物成分
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高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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预防杂环胺的危害措施是应多摄入（）A、奶类B、豆类C、含膳食纤维丰富的蔬菜水果D、鱼类食品E、盐腌的食品
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选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
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影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
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下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘
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高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘
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单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A氯丙醇B丙烯酰胺C二噁英D杂环胺类化合物EE.苯并芘
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多选题通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。A防霉处理B增加水果蔬菜的摄入量C改变不良饮食习惯D改变不良烹饪方式
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问答题简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。
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单选题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A温度越高，形成的杂环胺越多B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C水分含量越少，形成的杂环胺越多D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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判断题200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。A对B错
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问答题食品中减少杂环胺危险性措施有哪些？
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多选题影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A烹调方式B清洗方式C选择方式D食物成分
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问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
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单选题烤制的食品中哪些有害的物质含量高？（）A杂环胺B苯C三聚氰胺D二甲苯
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单选题忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。A丙稀酰胺B二恶英C杂环胺D多环芳烃
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单选题预防杂环胺的危害措施是应多摄入（）A奶类B豆类C含膳食纤维丰富的蔬菜水果D鱼类食品E盐腌的食品
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