多选题影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A烹调方式B清洗方式C选择方式D食物成分
多选题
影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。
A
烹调方式
B
清洗方式
C
选择方式
D
食物成分
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解析：
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高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
单选题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A温度越高，形成的杂环胺越多B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C水分含量越少，形成的杂环胺越多D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E烹调时间越长，形成的杂环胺越多
填空题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。