简述防止杂环胺危害的措施。
简述防止杂环胺危害的措施。
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高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。A.温度越高,形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C.水分含量越少,形成的杂环胺越多D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有( )。A.温度越高,形成的杂环胺越多B.烹调时间越长,形成的杂环胺越多C.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快D.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多E.水分含量越少,形成的杂环胺越多
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?