多选题川菜中的普通宴席,又称( )。A八大碗B十大碗C“九大碗”D“三蒸九扣”E三冷九热
多选题
川菜中的普通宴席,又称( )。
A
八大碗
B
十大碗
C
“九大碗”
D
“三蒸九扣”
E
三冷九热
参考解析
解析:
川菜中的普通宴席,又称“九大碗”或“三蒸九扣”,就地取材,讲究实惠,保留传统技艺,辣味不多,汤菜并重,荤素皆有。代表菜有清蒸杂烩、粉蒸肉、咸甜烧白、清蒸肘子等。
川菜中的普通宴席,又称“九大碗”或“三蒸九扣”,就地取材,讲究实惠,保留传统技艺,辣味不多,汤菜并重,荤素皆有。代表菜有清蒸杂烩、粉蒸肉、咸甜烧白、清蒸肘子等。
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关于川菜的描述,正确的有()。A、川菜以善用麻辣著称,有“食在中国,味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心,俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
多选题关于川菜的描述,正确的有()。A川菜以善用麻辣著称,有“食在中国,味在四川”的美誉B川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心,俗称江湖菜E下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点