单选题罐头食品杀菌的主要对象是()。A嗜热性微生物B霉菌C厌氧性芽孢菌D酵母菌

单选题
罐头食品杀菌的主要对象是()。
A

嗜热性微生物

B

霉菌

C

厌氧性芽孢菌

D

酵母菌


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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、()三个主要因素组成。

符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A、罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B、罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;

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填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由()、()和()三个主要因素组成。

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问答题罐头食品杀菌有哪些要求?按杀菌程度,杀菌分为哪两种?

填空题罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。

单选题商业灭菌是指()A牛奶的杀菌B啤酒的杀菌C酱油的杀菌D葡萄酒的杀菌E罐头食品的杀菌

问答题影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些?

问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响?

填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;