罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物A.肉毒梭菌B.大肠杆菌C.假单胞杆菌D.葡萄球菌E.变形杆菌
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。A、霉菌B、酵母菌C、多粘芽孢杆菌D、肉毒梭状芽胞杆菌
在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）
为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A、金黄色葡萄球菌B、沙门氏菌C、志贺氏菌D、肉毒杆菌
肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。
肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。 A、肉类食品B、乳类及乳制品C、家庭自制发酵食品、罐头食品 D、海产食品、盐渍食品
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A、假单胞杆菌B、肉毒梭菌C、变形杆菌D、葡萄球菌E、大肠杆菌
在消毒牛奶生产过程中，杀菌是最重要的工序，工艺上把结核杆菌作为对象菌， 但把（）作为指示菌确定杀菌的温度和时间。A、大肠杆菌B、乳酸菌C、痢疾菌D、酵母菌
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A、枯草芽孢杆菌B、埃希氏大肠杆菌C、志贺氏沙门氏菌D、肉毒梭状芽孢杆菌
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。
判断题在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。A对B错
单选题低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A枯草芽孢杆菌B埃希氏大肠杆菌C志贺氏沙门氏菌D肉毒梭状芽孢杆菌
单选题为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A金黄色葡萄球菌B沙门氏菌C志贺氏菌D肉毒杆菌
单选题肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。A肉类食品B乳类及乳制品C家庭自制发酵食品、罐头食品 D海产食品、盐渍食品
单选题罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌
填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
问答题为什么耐热肉毒杆菌孢子在121℃4分钟死亡，而杀菌需要121℃20～30min？
单选题罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌
问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
判断题肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌A对B错