蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。A、同型乳酸发酵B、酪酸发酵C、混合型（异）乳酸发酵D、乙醇发酵
以下哪些是新型发酵原料（）.A、乙醇B、盐酸C、甲醇D、醋酸
酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A、糖酵解途径不同B、发酵底物不同C、丙酮酸生成乙醛的机制不同D、乙醛生成乙醇的机制不同
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）A、乙醇B、乳酸C、醋酸D、CO
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）A、葡萄糖（EMP途径）丙酮酸乙醇B、葡萄糖（ED-途径）丙酮酸乙醇C、葡萄糖（HMP途径）丙酮酸乙醇D、葡萄糖（PK途径）丙酮酸乙醇
填空题乙醇发酵是一种（）发酵，进行乙醇发酵的微生物主要有（）和（）。
单选题酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A糖酵解途径不同B发酵底物不同C丙酮酸生成乙醛的机制不同D乙醛生成乙醇的机制不同
单选题在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）A3%B2%C56%D96%
单选题同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）A乙醇B乳酸C醋酸DCO
问答题糖蜜原料发酵产乙醇，在发酵前需进行哪些处理？
多选题关于乙醇，下列（）的叙述是正确。A乙醇分子式为C2H4OHB乙醇俗称酒精C乙醇可从乙烯气中制取D乙醇可用淀粉发酵制得
单选题在葡萄糖的乙醇发酵中，最终电子受体是（ ）。A乙醛B乙酸C乙醇D丙酮酸
单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A乙醇B乙酸乙酯C葡萄糖
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
问答题纤维素原料乙醇发酵采用的微生物混合发酵法，其原理是什么？
单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A丁酸发酵B乳酸发酵C醋酸发酵D乙醇发酵