啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
酱油按生产工艺可分为()A、水解酱油B、风味酱油C、固体酱油D、发酵酱油E、氨基酸态酱油
白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。
酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸等成分,所以具有特殊的风味。A、多种氨基酸B、多种蛋白质C、谷氨酸钠D、鲜味物质
根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度。
酱油有独特的风味,这些风味是()、()、()、()和()等五味
判断题有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度。A对B错
问答题简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。
多选题以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味()A白砂糖B花椒C甘草D酱油
多选题酱油按生产工艺可分为()A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油
多选题酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有()A米曲霉B酱油曲霉C酵母菌D乳酸菌E大肠杆菌
填空题酱油有独特的风味,这些风味是()、()、()、()和()等五味
多选题以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味()。A白砂糖B花椒C甘草D酱油E冰醋酸