以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( )．A．鲁菜B．徽菜C．粤菜D．淮扬菜E．闽菜
根据以下内容，回答 5～6 题“萨其马”是具有（1） 族独特风味的点心；回民盖碗茶以“（2） ”最为著名。第 5 题 （1）空正确答案为_______。
河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中
泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。 A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A、鲜、香、淡B、鲜、嫩、香C、鲜、嫩，淡D、味重、香、鲜
浓白汤的特色是（），色白如奶。A、汤稠味厚B、汤浓味鲜醇C、汤清味鲜醇D、汤浑味鲜醇
风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A、历史悠久B、发展史短C、风味一般D、百菜一味
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味
鲁菜菜肴特点具有（）。A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。A、鲜艳B、浓厚C、分明D、适中
单选题鲁菜菜肴特点具有（）。A具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味B少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味C口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
填空题酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味
单选题闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A鲜、香、淡B鲜、嫩、香C鲜、嫩，淡D味重、香、鲜
填空题“萨其马”是具有满族独特风味的点心；回民盖碗茶以“____”最为著名。
多选题以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C闽菜D淮扬菜
多选题西安市著名的风味小吃——葫芦头的特点有（ ）。A汤酽味醇B鲜香适口C造型新颖D色泽红亮E皮薄透亮
填空题以福建各地风味菜为主形成的（）菜，是中国八大菜系之一。其味清鲜、淡爽，尤其讲究调汤，汤菜品种多。
填空题____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。