问答题简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。

问答题
简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。

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相关考题:

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括( )。A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶

发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶

奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵

简述啤酒中的风味物质

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括()。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶

形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的()

奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A、微生物发酵B、酵母菌发酵C、乳酸菌发酵D、厌氧菌发酵

高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。

白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。

白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。

阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

简述沼气发酵微生物之间的关系。

据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养,分为传统()与()。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为()、()、()和()。

下列乳制品中不属于发酵乳制品的是()A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳

简述风味物质的特点。

在发酵过程中,可供微生物发酵的基质通常是()物质,在发酵过程中有机物既是(),又是氧化还原反应中的()。

下面是通过微生物发酵制作的风味食品有()。A、豆腐B、啤酒C、酱油D、酸豇豆E、豆浆

多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括(  )。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶

多选题发酵技术在食品工业中的应用为()。A培养微生物菌体B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D发酵乳制品E酸奶

填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂,发酵机的主要作用是使()发酵,产生挥发性风味物质和产生抗生素。

问答题简述啤酒中的风味物质

单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是()A酸牛乳B干酪C甜炼乳

单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成

单选题啤酒风味物质的形成,主要在()阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒

问答题简述沼气发酵微生物之间的关系。

问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

填空题据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养,分为传统()与()。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为()、()、()和()。