钻进时,立压为15 Mpa,钻具内压耗为4 Mpa,钻头喷嘴压力降为10 Mpa,则环空压耗为()Mpa。 A、1B、2C、3
脑组织耗氧量为全身耗氧量的( )A．1／5～1／4B．1／2～1／3C．1／6～1／5D．1／3～1／4E．1／4～1／6
成人脑的耗氧量约占全身耗氧量的1／4；婴幼儿脑的耗氧量几乎占全身耗氧量的（ ）。A.1／2B.1／3C.1／4D.1／5
当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。A、0.62B、0.86C、0.90D、1.00
若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。A、-1℃B、-2℃C、-3℃D、-4℃
当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。
婴幼儿脑耗氧量几乎占全身耗氧量的（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
制冷装置将系统中制冷剂全部回收到贮液器中时，液体容积应占（）为宜。A、正好装满B、不超过80%C、1/2～2/3D、1/3～1/2
成人脑的耗氧量约占全身耗氧量的l／4，婴幼儿脑耗氧量占全身耗氧量的（ ）。A、1／2B、1／3C、1／4D、1／5
成人脑的耗氧量约占全身耗氧量的1/4；婴幼儿脑的耗氧量几乎占全身耗氧量的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00
冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。A、增加B、降低C、不变D、稳定
鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。A、14B、16C、17D、20
单选题成人脑的耗氧量约占全身耗氧量的l／4，婴幼儿脑耗氧量占全身耗氧量的（ ）。A1／2B1／3C1／4D1／5
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
单选题成人脑的耗氧量约占全身耗氧量的1/4；婴幼儿脑的耗氧量几乎占全身耗氧量的()。A1/2B1/3C1/4D1/5
单选题制冷装置将系统中制冷剂全部回收到贮液器中时，液体容积应占（）为宜。A正好装满B不超过80%C1/2～2/3D1/3～1/2
填空题肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。