厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。 A.烹调工具B.烹调原料C.成品D.半成品E.烹调设备
厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A、加工间B、冷藏间C、洗碗间D、备餐间
（）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B、不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
问答题简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
单选题在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A加工间B冷藏间C洗碗间D备餐间
填空题（）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
单选题厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A饮料生产设备B洗涤设备C饮料洗涤设备D以上都不是
问答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？