中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外,还应符合的条件是()A、紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件B、不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证互不污染C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外,还应符合的条件是()
- A、紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件
- B、不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证互不污染
- C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间
- D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
相关考题:
在厨房设计过程中,炉子的位置要既便于客人观赏,又不破坏餐厅整体格局,构成餐厅生产、服务、销售于一体,融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是()A、冷菜厨房B、扒房C、烧烤厨房D、加工厨房
单选题中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外,还应符合的条件是()A紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件B不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证互不污染C厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
填空题将厨房设计在餐厅,厨师在用餐客人面前现场制作,其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等,多采用同一种烹调方法制作,此类厨房叫().