在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。A、餐厅B、厨房C、采购D、烹调
在厨房设计与布局中,必须首先确定厨房的()。 A.大小B.类型C.朝向D.位置
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A、消费者B、菜单C、餐厅规模D、餐厅风格
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A、与相应餐厅要在同一楼层B、与验货处及时沟通要方便C、抽排烟气效果要好D、配份与烹调原料传递要便捷
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。A、30B、300C、50D、500
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）A、餐厅B、厨房C、画室D、客房
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A对B错
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中央厨房C中餐厨房D快餐厨房
单选题在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A加工间B冷藏间C洗碗间D备餐间
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A烹调厨房B冷菜厨房C加工厨房D面点厨房
单选题中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A与相应餐厅要在同一楼层B与验货处及时沟通要方便C抽排烟气效果要好D配份与烹调原料传递要便捷
单选题厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）A100米 B200米 C500米 D1000米
单选题厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。A30B300C50D500