含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A、土豆B、甘蓝C、地瓜D、茄子E、木耳
麦芽糖酶可水解A、β-麦芽糖苷B、β-葡萄糖苷C、α-葡萄糖苷D、β-果糖苷E、α-果糖苷
关于阿卡波糖的叙述正确的是()。 A.为胰岛素增敏药B.为α-葡萄糖苷酶抑制剂，可改善血脂紊乱C.可缓解胰岛素耐受D.为α-葡萄糖苷酶抑制剂，可延缓葡萄糖的吸收E.改善胰岛β细胞功能
以下毒素能被芥子酶降解的是()。 A.硫代葡萄糖苷B.异硫氰酸盐C.腈D.含硫的唑烷酮
下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.硫代葡萄糖苷
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质( )。A.寡苷B.大豆异黄酮类C.β-硫代葡萄糖苷D.酚糖苷E.大豆低聚糖
大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是A.水苏糖B.硫代葡萄糖苷C.棉籽糖D.皂苷E.植酸
含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A.茄子B.地瓜C.土豆D.木耳E.甘蓝
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
“双低”油菜品种是指芥酸含量低，硫苷含量低的品种。
大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。A、植酸B、β–硫代葡萄糖苷C、酚糖苷D、植物红细胞凝集素E、皂苷
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖
杏仁苷酶可水解（）。A、β-果糖苷B、α-果糖苷C、β-麦芽糖苷D、β-葡萄糖苷E、α-葡萄糖苷
大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、硫代葡萄糖苷E、皂苷
下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）A、蛋白酶抑制剂B、抗生物素C、皂苷D、植酸E、β-硫代葡萄糖苷
单选题大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。A植酸Bβ–硫代葡萄糖苷C酚糖苷D植物红细胞凝集素E皂苷
填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（ ）A大豆异黄酮类Bβ-硫代葡萄糖苷C酚糖苷D寡苷E大豆低聚糖
单选题含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）A土豆B甘蓝C地瓜D茄子E木耳
单选题下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）A蛋白酶抑制剂B抗生物素C皂苷D植酸Eβ-硫代葡萄糖苷
单选题麦芽糖酶可水解（ ）。Aβ-麦芽糖苷Bβ-葡萄糖苷Cα-葡萄糖苷Dβ-果糖苷Eα-果糖苷
填空题十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）Aβ-硫代葡萄糖苷B寡苷C酚糖苷D大豆异黄酮类E大豆低聚糖
单选题具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（ ）。Aβ-硫代葡萄糖苷B寡苷C酚糖苷D黄酮类E低聚糖
单选题前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。Aβ－硫代葡萄糖苷B寡苷C酚糖苷D大豆异黄酮类E大豆低聚糖