填空题十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。

填空题
十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。

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酶催化水解具有专属麦性，芽糖酶可酶解()。A.α-葡萄糖苷B.β-果糖苷C.β-葡萄糖苷D.各种苷E.2，6-去氧糖苷
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苦杏仁酶可水解()。A.α-葡萄糖苷B.β-葡萄糖苷C.α-去氧糖苷D.β-果糖苷E.β-苷
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纤维素酶可水解()。A.α-葡萄糖苷B.β-葡萄糖苷C.α-去氧糖苷D.β-果糖苷E.β-苷
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苦杏仁酶能水解A．β-葡萄糖苷B．α-鼠李糖苷C．β-果糖苷D．α-果糖苷E．α-葡萄糖苷
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能被B一葡萄糖苷酶分段水解的是（ ）。
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血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键A．α-1葡萄糖苷键B．β-4葡萄糖苷键C．α-1、4葡萄糖苷键D．β-1、4葡萄糖苷键E．A和C
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大肠杆菌的乳糖操纵子中,LacZ编码的是下列哪种酶() A、β-半乳糖苷透性酶B、β-半乳糖苷酶C、异半乳糖苷酶D、β-硫代半乳糖苷转乙酰基酶
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苷类可经酶催化水解，α-葡萄糖苷键可被下列哪种酶水解A．纤维素酶B．苦杏仁酶C．麦芽糖酶D．转化糖酶E．以上均是
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以下毒素能被芥子酶降解的是()。 A.硫代葡萄糖苷B.异硫氰酸盐C.腈D.含硫的唑烷酮
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血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键（ ）A．α-1葡萄糖苷键B．β-4葡萄糖苷键C．α-1，4葡萄糖苷键D．β-1，4葡萄糖苷键E．A和C
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苦杏仁酶能水解A、β-葡萄糖苷B、α-鼠李糖苷C、β-果糖昔D、α-果糖昔E、α-葡萄糖昔
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苦杏仁酶可水解 ( ) A.α－葡萄糖苷键B.β－葡萄糖苷键C.两者均可被水解 苦杏仁酶可水解 （ ）A.α-葡萄糖苷键B.β-葡萄糖苷键C.两者均可被水解D.两者均不被水解E.专门水解C-苷
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苦杏仁酶可水解A:α-葡萄糖苷键B:β-葡萄糖苷键C:两者均可被水解D:两者均不被水解E:专门水解C-苷
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α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1，2，3B.1，3C.2，4D.4E.1，2，3，4
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酶催化水解具有专属性，下列酶可以酶解A.β-葡萄糖苷B.α-葡萄糖苷C.上述答案都不是D.各种苷E.β-果糖苷蜗牛酶(混合酶)等
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酶催化水解具有专属性，下列酶可以酶解A.β-葡萄糖苷B.α-葡萄糖苷C.上述答案都不是D.各种苷E.β-果糖苷转化糖酶
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菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
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杏仁苷酶可水解（）。A、β-果糖苷B、α-果糖苷C、β-麦芽糖苷D、β-葡萄糖苷E、α-葡萄糖苷
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关于糖分解代谢的叙述，错误的是（）A、甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖B、乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖C、发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖D、枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
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简述硫代葡萄糖苷酶对食品风味的影响。
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填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
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判断题α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷键，也能水解α-1，6葡萄糖苷键。A对B错
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单选题下列哪种酶不可以水解多糖中的α－1，4糖苷键？（　　）A唾液淀粉酶B胰淀粉酶Cα－葡萄糖苷酶Dβ－糖苷酶Eα－临界糊精酶
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问答题简述硫代葡萄糖苷酶对食品风味的影响。
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单选题能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C葡萄糖淀粉酶D脱枝酶
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单选题苦杏仁酶能水解（）Aβ-葡萄糖苷Bα-葡萄糖苷Cα-果糖苷Dα-鼠李糖苷Eβ-果糖苷
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单选题关于糖分解代谢的叙述，错误的是（）A甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖B乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖C发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖D枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
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