在食物原料选择的方法上,烹饪过程中常用的是()。A、感官鉴定法B、理化鉴定法C、生物鉴定法D、其他鉴定法
在食物原料选择的方法上,烹饪过程中常用的是()。
- A、感官鉴定法
- B、理化鉴定法
- C、生物鉴定法
- D、其他鉴定法
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针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则:()A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂,这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式,少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好,不应过咸,更不易食辛辣刺激性的食物,尽量少用各种调味料。
多选题针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则:()A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂,这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式,少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好,不应过咸,更不易食辛辣刺激性的食物,尽量少用各种调味料。
多选题合理营养的烹饪原则().A平衡膳食B变换烹调方法C合理配菜D合理选择原料