根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。 A、无关轻重B、重要C、一般化D、可有可无
烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味
烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。A、分类B、系统C、分别D、区分
合理营养的烹饪原则（）.A、平衡膳食B、变换烹调方法C、合理配菜D、合理选择原料
填空题谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
多选题合理营养的烹饪原则（）.A平衡膳食B变换烹调方法C合理配菜D合理选择原料