具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。A、滚B、烩C、氽D、清
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
- A、滚
- B、烩
- C、氽
- D、清
相关考题：
腌制500克的猪扒，配方是（）A、食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替），葱条各10克，露酒25克B、食粉6克，精盐2.0克，姜件（可取姜汁代替），葱条各10克，露酒25克C、食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替），葱条各10克，汾酒25克D、食粉6克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替），葱条各10克，汾酒25克
以下煨鱼肚的方法，只有（）是准确的。A、锅下油，爆香姜件、葱条，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐30秒，捞起，沥去水分B、锅内下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水、精盐、味精，下鱼肚煨2分钟，捞起，沥去水分C、锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分D、锅下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐、味精，下鱼肚煨30秒，出锅，放在大碗内备用
单选题配菜与主菜的搭配上应注意（）A配料与主料量一致B配料与主料质地搭配C每种食物混在一起D配料烹调方法与主料无关