蛋与蛋制品的主要卫生问题是A．农药和抗生素残留B．沙门菌污染C．腐败变质D．有害金属污染E．霉菌污染
伤寒沙门菌引起伤寒症状,除伤寒沙门菌外的其他致菌性沙门菌能够引起食物中毒。沙门菌属中引起食物中毒最常见的菌种为( ) A、鼠伤寒沙门菌B、肠炎沙门菌C、鸭沙门菌D、猪沙门菌E、伤寒沙门菌
沙门菌食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为A．病禽宰后污染室温下细菌繁殖B．家禽因经泄殖腔带染，室温下细菌繁殖C．病畜宰后污染，室温下细菌繁殖D．健康禽蛋不带染而在加工中污染，室温下细菌繁殖E．以上都不对
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB 蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质D.有害金属污染E.霉菌污染
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A.蛋白酶抑制剂含量高B.腥味大C.砷污染严重D.加重美拉德反应E.极易污染沙门菌
伤寒沙门菌引起伤寒症状，除伤寒沙门菌外的其他致病性沙门菌能够引起食物中毒。沙门菌属中引起食物中毒最常见的菌种为（）。A、鼠伤寒沙门菌B、肠炎沙门菌C、鸭沙门菌D、猪沙门菌E、伤寒沙门菌
食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染A、生物性B、化学性C、霉变食品D、放射性
蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A、农药和抗生素残留B、沙门菌污染C、腐败变质D、有害金属污染E、亚硝酸盐
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A、腥味大、口感差B、农药残留高C、沙门菌污染率高D、含有抗生物素E、含有抗胰蛋白酶
鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A、贴壳蛋B、散黄蛋C、受精蛋D、混汤蛋E、黑斑蛋
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A、极易污染沙门菌B、腥味大C、蛋白酶抑制剂含量高D、砷污染严重E、加重美拉德反应
“黑斑蛋”是受到了（）的污染。A、霉菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、变性杆菌
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A、极易受沙门菌污染B、腥味大C、蛋白酶抑制剂含量高D、砷污染严重
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。A、金黄色葡萄球菌B、沙门氏菌C、副溶血性弧菌D、大肠杆菌
引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.A、肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类B、肉、鱼、禽、奶、蛋类
下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）A、家畜、家禽的生前感染B、家畜、家禽的宰后感染C、发酵食品过期D、禽蛋经泄殖腔排出E、熟食制品的生熟交叉污染
为防止沙门氏菌引起食物中毒，水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。A、极易污染沙门菌B、腥昧大C、蛋白酶抑制剂含量高D、砷污染严重E、加重美拉德反应
单选题下列不是沙门菌污染食物的来源的为（ ）。A家畜、家禽的生前感染B熟食制品的生熟交叉污染C发酵食品过期D禽蛋经泄殖腔排出E家畜、家禽的宰后感染
单选题容易引起沙门氏菌中毒的代表性食物有（）。A生沙拉B熏鱼C腌菜D禽蛋
单选题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A极易污染沙门菌B腥味大C蛋白酶抑制剂含量高D砷污染严重E加重美拉德反应
判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋B散黄蛋C受精蛋D混汤蛋E黑斑蛋
单选题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。A极易污染沙门菌B腥昧大C蛋白酶抑制剂含量高D砷污染严重E加重美拉德反应
多选题蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A农药和抗生素残留B沙门菌污染C腐败变质D有害金属污染E亚硝酸盐
单选题下列哪项不是沙门菌污染食物的来源？（ ）A家畜、家禽的生前感染B家畜、家禽的宰后感染C发酵食品过期D禽蛋经泄殖腔排出E熟食制品的生熟交叉污染