对于水源化学污染后，采取的措施不包括( )A.封闭水源停止供水，更换供水源B.可采取紫外线消毒C.加大稀释力度D.投放消毒或吸收剂，如活性炭
以下()不是蛋的储藏方法。 A.冷藏法B.巴氏杀菌储藏C.石灰水储藏发D.高温煮熟法
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
企业应当制定冷藏、冷冻药品储存和运输过程中温度控制的（），对出现（）、设备故障、（）等意外或紧急情况，及时采取风险控制措施。
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。A、消毒B、灭菌C、防腐D、杀菌
在水样的保存中，常采用的保存措施有（）。A、选择合适材料的容器B、控制溶液的pH值C、加入化学试剂控制反应D、冷藏或者冷冻
控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A、高压杀菌B、蒸煮C、巴氏杀菌D、冷藏E、光照
辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
为消灭或防止不良微生物，可采取的各种措施如消毒、辐射、巴氏杀菌、冷冻、冷藏、控制pH值、水活性。
冷冻对微生物的主要作用是（）。A、杀菌B、抑制C、防腐D、消毒
对于水源化学污染后，采取的措施不包括（）。A、封闭水源停止供水，更换供水源B、可采取紫外线消毒C、加大稀释力度D、投放消毒或吸收剂，如活性炭
单选题牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A冷冻法B巴氏灭菌法C冷藏法D高温消毒法
填空题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A压力B时间CPHD喷淋水
填空题辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
多选题控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A高压杀菌B蒸煮C巴氏杀菌D冷藏E光照
单选题防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）A消毒B灭菌C防腐D杀菌
多选题在水样的保存中，常采用的保存措施有（）。A选择合适材料的容器B控制溶液的pH值C加入化学试剂控制反应D冷藏或者冷冻
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。