下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH
下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添加量C.麦芽汁浓度D.色度
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、PH
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量E、菌体接种量
在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）A、温度B、搅拌功率C、PHD、溶解溶度
发酵染菌的防治与处理与什么条件无关（）A、生产技术管理B、发酵温度控制不当C、发酵罐有犄角D、发酵过程不进行无菌检测
判断题在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。A对B错
单选题发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A糖度下降B压力升高CCO2饱和DpH下降
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
单选题在主发酵过程时，中、下各温控点之间温差应控制在（）以内。A0.3℃B1℃C1.5℃D2℃
填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A酵母发酵麦芽三糖能力差B发酵液温度控制不当C麦汁α－氮偏低D麦汁浓度高主发酵前期
填空题发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
单选题在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）A温度B搅拌功率CPHD溶解溶度
单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A菌体最适温度B产物合成的最适温度C发酵工艺控制的最适温度D最好温度恒定在某个值