单选题蔬菜在加工过程中不应该（）A急火快炒B加醋C去除黄叶D先切后洗E现吃现炒
单选题
蔬菜在加工过程中不应该（）
A
急火快炒
B
加醋
C
去除黄叶
D
先切后洗
E
现吃现炒
参考解析
解析：
考核合理烹调蔬菜，减少维生素的损失。
相关考题：
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
（本题满分8分）某蔬菜公司收购到某种蔬菜104吨，准备加工后上市销售.该公司加工该种蔬菜的能力是：每天可以精加工4吨或粗加工8吨.现计划用16天正好完成加工任务，则该公司应安排几天精加工，几天粗加工？
生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？