蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
为什么说冷冻精液解冻后，不可能达到冷冻前的精子活力？
种子在浸种催芽前，一般应进行（）。A、晒种B、冷冻C、消毒D、不需要处理
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌
污水进行生物膜法处理前，一般宜经（）。A、冷冻处B、加热处理C、消毒处理D、沉淀处理
单选题（）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。A 烹饪B 热烫C 热挤压D 杀菌
单选题种子在浸种催芽前，一般应进行（）。A晒种B冷冻C消毒D不需要处理
问答题为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？
单选题污水进行生物膜法处理前，一般宜经（）。A冷冻处B加热处理C消毒处理D沉淀处理
单选题加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A热烫B调味C包装D杀菌
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C速冻蔬菜都采用单体冻结D蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A冷冻的蔬菜B冷冻的肉类C冷冻的水果D冷冻的罐头