食品烟熏的目的不包括什么（）A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
问答题简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
问答题简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。