烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
咸肥膘是用（）加工制成的。A、烟熏法B、脱水法C、酸渍法D、干腌法
烟熏剂根据形状可分为（）A、盘卷状烟熏剂B、直条状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、锥式烟熏剂E、线状烟熏剂
一般烟熏剂根据功能可分为（）A、杀虫、灭菌烟熏剂B、盘卷状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、燃香烟熏剂E、桂贯菌烟熏剂
对白蚁的防治主要有几类方法（）。A、烟熏法B、药品物灭治法C、挖巢法D、诱杀法
用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好
木材人工处理，可采用（）等方法。A、浸水法B、水煮法C、烟熏干燥法D、蒸气干燥法
简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
多选题烟熏剂根据形状可分为（）A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂
多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好
问答题简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
问答题简述烟熏的方法及特点。冷熏和热熏各有何特点？
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
问答题简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。