多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪

多选题
肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
A

健康状况、有害腺体、有害物质

B

传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

C

注水或者注入其他物质

D

白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）

E

种猪及晚阉猪

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屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
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定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息，并不得用于加工无皮鲜、冻片猪肉，销售时应当明示。此题为判断题(对，错)。
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畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
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肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪
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生猪宰后检验包括（）。A、头部检验B、体表检验C、内脏检验D、胴体初检E、复检与盖章
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根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
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《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。A、宰前检验B、宰中检验C、宰后检验D、以上都不对
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禽宰工艺流程是（）。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
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牛的胴体检验包括（）。A、放血程度B、肌肉和脂肪有无疾病C、有无肉饱子虫寄生D、淋巴结
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PSE肉和DFD肉的特点是什么？
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PSE肉和DFD肉的定义？
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下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。A、来自非疫区B、经排酸处理的肉酮体C、二次冷冻肉D、宰前宰后经兽医检验合格
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判断题屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。A对B错
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多选题屠畜宰前检验后的处理（）A准宰B禁宰C急宰D冷宰
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判断题猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。A对B错
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问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
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填空题经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。
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填空题后检验是宰前检疫的继续和补充，最终确定产品的（），是控制病肉进入流通环节的最后一道关卡。
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问答题简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
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单选题《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。A宰前检验B宰中检验C宰后检验D以上都不对
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单选题下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。A来自非疫区B经排酸处理的肉酮体C二次冷冻肉D宰前宰后经兽医检验合格
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多选题生猪宰后检验包括（）。A头部检验B体表检验C内脏检验D胴体初检E复检与盖章
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填空题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
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填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
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问答题叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点，其肉如何处理？
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多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪
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