问答题叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点，其肉如何处理？

动物宰后检验的方法有()。A.视检B.剖检C.触检D.嗅检

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在猪的宰后检验过程中，剖检两侧咬肌的目的是检查()。A.旋毛虫B.炭疽C.猪囊虫D.住肉孢子虫

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黄疸与黄脂肉的鉴别可通过()加以判定。A.触检和视检B.镜检C.切检D.感官检查和实验室理化学检验

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畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

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肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪

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动物宰后检验的方法有（）。A、视检B、剖检C、触检D、嗅检

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在猪的宰后检验过程中，剖检两侧咬肌的目的是检查（）。A、旋毛虫B、炭疽C、猪囊虫D、住肉孢子虫

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《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。A、宰前检验B、宰中检验C、宰后检验D、以上都不对

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家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

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问答题市场肉类检验时如何检查注水肉？如何处理？

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多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪

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单选题（）为肉品宰后检验的基本方法。A实验室化验B感官检查C剖检D感官检查和剖检

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填空题宰后检验方法包括视检、（）、剖检、嗅检四种方法。

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填空题经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。

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问答题如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理？

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单选题《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。A宰前检验B宰中检验C宰后检验D以上都不对

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多选题动物宰后检验的方法有（）。A视检B剖检C触检D嗅检

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问答题叙述宰后选择剖检淋巴结的原则，阐明剖检淋巴结在肉检中的重要性。

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问答题叙述牛患口蹄疫宰前检疫、宰后检验的要点及卫生处理意见。

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问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

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问答题宰后感官检验的方法有几种，宰后检验的技术要求如何？

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单选题在猪的宰后检验过程中，剖检两侧咬肌的目的是检查（）。A旋毛虫B炭疽C猪囊虫D住肉孢子虫

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单选题（）是借助检验器械，观察肉尸、组织、器官的隐蔽部分或深层组织的变化。A视检B剖检C触检D嗅检

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