PSE肉和DFD肉的定义？

简述PSE猪肉和DFD猪肉的形态特征。

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畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

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肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪

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什么是DFD肉？如何辨别？

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肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A、DFD；B、PSE；C、异常肉；D、成熟肉。

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DFD肉的特征是（）A、苍白B、干燥C、质硬D、色深E、渗水

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PSE肉

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DFD肉

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什么是白肌肉（PSE肉）？可以食用吗？

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PSE肉的特征是（）。

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请解释PSE肉形成的原因？

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PSE肉和DFD肉的特点是什么？

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DFD肉的特征是（）。

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问答题简述PSE猪肉和DFD猪肉的形态特征。

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填空题PSE肉的特征是（）。

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多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪

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问答题简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

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判断题猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。A对B错

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填空题PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。

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问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

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填空题DFD肉的特征是（）。

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