单选题肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A无定量关系B最低C相等D最高

单选题
肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。
A

无定量关系

B

最低

C

相等

D

最高


参考解析

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腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?

肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A、无定量关系B、最低C、相等D、最高

肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

岩石的水理性质包括容水性、持水性、()、透水性

什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

加热肉的持水性要比生肉()A、低.B、高.C、一样.D、其他

什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

肉的持水性最低的PH是()。

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化()。A、ATP水平降低B、持水性上升C、pH下降D、肌肉纤维收缩

肉的持水性

简述肉的持水性及其影响因素。

肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

问答题什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

填空题肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

单选题岩石的水理性质包括()A容水性、持水性、给水性、透水性B容水性、持水性、给水性、供水性C持水性、给水性、透水性、摄水性D供水性、给水性、摄水性、容水性

问答题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

填空题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

填空题肉的持水性最低的PH是()。

单选题加热肉的持水性要比生肉()A低.B高.C一样.D其他

问答题简述肉的持水性及其影响因素。

判断题肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。A对B错

问答题什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

问答题腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?