问答题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

问答题
多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

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下列内容关于聚磷酸盐嫩化剂的叙述,正确的选项是( )A.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹食物更加细腻B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度C.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力D.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质

腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?

肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A、无定量关系B、最低C、相等D、最高

肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

在肉类罐头中添加磷酸盐,其目的是为了提高肉的持水能力。

什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

肉的持水性最低的PH是()。

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

什么是肉的保水性?加工过程中如何提高肉的保水性?

肉的持水性

简述肉的持水性及其影响因素。

肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

问答题什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

填空题肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

单选题肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A无定量关系B最低C相等D最高

填空题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

填空题肉的持水性最低的PH是()。

判断题食盐可以抑制微生物的生长,提高肉的持水性,另外,还起到调味的作用。A对B错

问答题简述肉的持水性及其影响因素。

问答题磷酸盐提高肉保水性的作用机理是

判断题肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。A对B错

问答题什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

问答题什么是肉的保水性?加工过程中如何提高肉的保水性?