判断题果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。A对B错

判断题
果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。
A

B


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下列对于成碱性食品,描述错误的是( )。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C.蔬菜类食品属于成碱性食品D.水果也属于成碱性食品E.水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

富含Zn的食物( )A.蛋类B.奶类C.果蔬类D.高蛋白食品和海产品

蜡样芽孢杆菌中毒主要由()引起。A、淀粉类食品B、禽肉C、罐头D、果蔬

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中,蛋白质含量最高的是奶粉。

下列对于成碱性食品,描述错误的是()A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B、指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C、蔬菜类食品属于成碱性食品D、水果也属于成碱性食品E、水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。

果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。

低酸性果蔬的pH值()。

果蔬中含有多种有机酸,主要是()、()和()。

在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A、酒石酸B、苹果酸C、柠檬酸D、草酸

果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸

果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。

分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。

简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

简述果蔬类食品的营养特点。

对于果蔬类食品,不合适的冷却低温会引起生理病害,造成过早衰败变质。

问答题简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

填空题果蔬、豆类食品属于()食品,肉类、主食(稻米、麦面)属于()食品。

判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A对B错

判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中,蛋白质含量最高的是奶粉。A对B错

单选题在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A酒石酸B苹果酸C柠檬酸D草酸

单选题蜡样芽孢杆菌中毒主要由()引起。A淀粉类食品B禽肉C罐头D果蔬

判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A对B错

单选题下列对于成碱性食品,描述错误的是()A一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C蔬菜类食品属于成碱性食品D水果也属于成碱性食品E水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

判断题果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。A对B错

单选题果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A柠檬酸B苹果酸C洒石酸D水扬酸

判断题果蔬属于酸性食品。A对B错