油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。() 此题为判断题(对，错)。
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对，错)。
油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）此题为判断题(对，错)。
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变
下列哪个指标能反映土中水充满孔隙的程度（）。A、含水率B、饱和度C、空隙比D、孔隙率
下列哪个物理性质指标可直接通过土工试验测定（）A、孔隙比eB、孔隙率nC、饱和度SrD、土粒比重Gs
机车油脂消耗指标是指机车自走行一个（）后实际消耗油脂的数量。
碘值（碘价）（）A、 可以表示油脂的不饱和度B、 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数C、 表怔油脂的酸败程度
对一非饱和土试样进行压缩试验，压缩过程中没有排水与排气。问下列对压缩过程中土试样物理性质指标变化的判断，哪个选项是不正确的（）A、土粒比重增大B、土的重度增大C、土的含水量不变D、土的饱和度增大
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A、酸价B、碘值C、酯值D、皂化值
油脂加碘的目的是（）。A、使油脂硬化B、测定油脂的不饱和度C、测定油脂的分子量D、使油变成脂肪
填空题油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。
单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A水分增高BTVBN增高C棉酚增加D出现“哈喇味”
单选题碘值（碘价）（）A 可以表示油脂的不饱和度B 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数C 表怔油脂的酸败程度
判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A对B错
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错